O que fazer com um peito de frango cozido? Ainda estou na busca da massa de empadão perfeita. Não me arrisquei ainda a fazer aquelas massas que só levam farinha e (muita) margarina. Encontrei essa receita: Empadão Preguiçoso
A minha adaptação foi a seguinte:
- 3 xícaras de leite
- ½ xícara de óleo
- ½ xícara de manteiga
- 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- Sal
- 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado
Recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 xícara de caldo de galinha (ou o caldo do cozimento do frango)
- 1 cebola pequena picada
- ½ xícara de molho de tomate
- 1 lata de ervilha
- maizena derretida antes na água até ficar bem consistente
Para a massa basta colocar tudo menos a farinha no liquidificador. Mistura levemente a farinha e bate até se tornar uma massa homogênea. Fica parecido com massa de crepe.
Bati também o caldo de galinha (que já levava a cebola refogada) junto com o molho de tomate até ficar bem homogêneo. Levei ao fogo para engrossar colocando a maisena lentamente. Em seguida acrescentei o frango e a ervilha.
Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
