da arte de adaptar

Fim de mês, geladeira e despensa esvaziando. Sempre sobra aquela lata de sardinha, não é mesmo? Como eu me nego a simplesmente botar a sardinha no pão e comer, fui procurar uma receita na internet de torta de sardinha. Na verdade eu queria só a proporção correta (ou mais gostosa) de ingredientes da massa. O resto a gente inventa.

Receita na cabeça, vamos executá-la.

Massa:
4 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto
Bater tudo no liquidificador.

Ops, não tem leite; mas tinha leite em pó. Preparei os dois copos e solucionei. Ops, não tem óleo. Contornei colocando 1/2 de margarina derretida, 1/2 de azeite.

Recheio:4 tomates picados
salsa a gosto
sal a gosto
1 cebola média picada
pimenta do reino
1 colher de sopa de vinagre
2 latas de sardinha
azeitonas

Como achei a proporção de tomate para cebola ruim, inverti. Também não tinha salsa, então usei um pouco de manjericão e em vez das azeitonas coloquei uma cenoura ralada fininha. Está no forno. Vamos ver se fica bom

Como Cecília (uma amiga que não sabia comofas brigadeiro) pode vir aqui, ou se você for como ela, lembro que fermento químico borbulha, então bote ele sobre a farinha. É preciso também untar a forma com margarina e óleo e ligar o forno no médio uns 10min antes para pré-aquecer.

Tempo de preparo estimado: 30min, ou até a faca sair sequinha. Ah, pra ficar bonitinho, coloquei um pouco de pimenta calabresa por cima.

Update: ficou excelente, aprovado por Kate. Sei que ela não está muito simpática na foto, mas é o jeito dela mesmo…

ovo mexido cremoso

Essa receita é um clássico, pelo menos para mim. Há anos faço esse prato simples e gostoso, seja pro café da manhã ou quando quero variar. Então vamos lá:

Ponha um ovo para fritar numa frigideira com margarina. Não estoure a gema, espere até a clara ficar branquinha. Reserve uma xícara de leite, estoure a gema e adicione o leite e sal a gosto, mexendo até que fique na consistência que você gosta e o soro do leite tenha fervido e evaporado.

Observações
1. Não fica com gosto de leite, apenas deixa o ovo extremamente cremoso.
2. Idéia maquiavélica que tive agora: colocar meia xícara de creme de leite e leite até completar a xícara. Vou fazer esse teste o mais breve possível. Deve ficar de outro mundo.
3. Com ovos convencionais a cor da gema no final fica clarinha. Se você preferir, faça com ovo caipira.

empadão preguiçoso e adaptado

O que fazer com um peito de frango cozido? Ainda estou na busca da massa de empadão perfeita. Não me arrisquei ainda a fazer aquelas massas que só levam farinha e (muita) margarina. Encontrei essa receita: Empadão Preguiçoso

A minha adaptação foi a seguinte:

• 3 xícaras de leite
• ½ xícara de óleo
• ½ xícara de manteiga
  
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 3 ovos
• Sal
• 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara de caldo de galinha (ou o caldo do cozimento do frango)
• 1 cebola pequena picada
• ½ xícara de molho de tomate
• 1 lata de ervilha
• maizena derretida antes na água até ficar bem consistente

Para a massa basta colocar tudo menos a farinha no liquidificador. Mistura levemente a farinha e bate até se tornar uma massa homogênea. Fica parecido com massa de crepe.

Bati também o caldo de galinha (que já levava a cebola refogada) junto com o molho de tomate até ficar bem homogêneo. Levei ao fogo para engrossar colocando a maisena lentamente. Em seguida acrescentei o frango e a ervilha.

Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Espaguete à Calabresa ao quadrado

Estou cozinhando isto para o jantar. Vou lá olhar se a água já está fervendo.

1 pacote de espaguete
1 cebola grande picada em pedaços pequenos
6 dentes de alho fatiados no comprimento (meia-lua)
3 linguiças calabresas fininhas picadas em fatias finas
1 caixa de molho de tomate
noz moscada
pimenta calabresa
sal
azeite

Cozinhe o macarrão al dente. Eu programo para quando colocar o macarrão na água o início do preparo do molho. Escalde a calabresa picada em água quente. Refoque a cebola e o alho em um filete de azeite. Adicione a calabresa escaldada escorrida e deixe dourar. Adicione pimenta calabresa à gosto (para os medrosos, uma colher de chá é suficiente) e noz moscada. Deixe dourar um pouco e adicione o molho de tomate. Quando o molho estiver cozido, coloque sobre o macarrão.

Patê de frango com pimenta calabresa e páprica

Acordei no sábado e fiz isso pro meu café da manhã.

1 peito de frango cozido e desfiado
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de chá de páprica picante
3 colheres de sopa de cream cheese
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de cebolinha picada

Misture tudo. Sirva com torradas.

Eu estabeleci essas quantidades só quando pensei em colocar isso aqui. Quando invento algo, não meço. Mas foi mais ou menos isso aí. O frango que eu usei foi o peito seco daqueles de supermercado. Pode ser defumado, sobras de algum cozido ou assado, enfim.

Não sou amante inveterado de sabores picantes mas nesse dia eu acordei assim. Minha tia também gosta muito e não durou um dia esse patê. Me lembrem de postar um dia a receita de macarrão ao molho de pimenta que eu fiz.